Ein Abend vor zehn Jahren, das Elternbeiratstreffen in der Pizzeria ist beendet, der harte Kern braucht noch einen Absacker. Wo geht man hin? Na, zu der Allgäuerin, die diese unglaublich fruchtigen Schnäpse im Regal hat… So geschehen in meinem damaligen Stuttgarter Exil, viele Male, mit unterschiedlichen Folgen. Fazit: Die Destillate aus der Allgäu-Brennerei haben sich weit über das Allgäu hinaus einen Namen gemacht.
Geschichten wie diese gibt es vermutlich viele. Und die mehr als 50 verschiedenen Sorten an Schnäpsen und Likören, die in dem Familienbetrieb in Sulzberg hergestellt werden, sind sicherlich eine der beliebtesten Geschenkideen aus dem Allgäu. Das 1914 gegründete Unternehmen ist bereits in vierter Generation im Familienbesitz und vereint traditionelle Brennkunst mit modernster Technik.
„Wir sind extrem kritisch und qualitätsbewusst beim Auslesen des Obstes“, sagt Geschäftsführer Stephan Günther. „Das garantiert letztendlich den herrlichen Duft, die typisch fruchtige Note und den milden Abgang unserer Edelobstbrände.“ In kupfernen Brennkesseln wird das eingemaischte Obst über fünf einzelne Böden aromaschonend und langsam destilliert. Dieser mehrfache Brennvorgang sorgt dafür, dass nur die milden und feinen Fruchtaromen in das Destillat übergehen. Sobald die frisch destillierten Tropfen die kupfernen Brennblasen verlassen, gelangen sie in die Abfüllung, Etikettierung und Verpackung – in der Allgäu-Brennerei wird alles selbst gemacht, bei den beliebten Miniaturfläschchen sogar von Hand. Liebevoll geht’s auch im Verkaufsladen auf dem Werksgelände zu. Er bietet nicht nur das volle Sortiment der 50 Sorten zum Probieren, sondern auch Deko, Mitbringsel, Wurst, Käse, Pralinen und vieles mehr. Barbara Günther, die das Unternehmen gemeinsam mit ihrem Mann führt, unterstützt bei der Entscheidungsfindung: „Gerade für den Frühling habe ich einen besonderen Tipp: den Johannis-Rosmarin-Likör, mit dem sich ein köstlicher Spritz zubereiten lässt.“
Entdeckungstour durch die Schnapsbrennerei
Bei Führungen durch den Familienbetrieb erfahren Interessierte theoretisch
und praktisch, wie aus Früchten edle Tropfen werden, dürfen sich in der Produktionshalle umsehen und die einzelnen Schritte der Schnapsherstellung erleben. Und selbstverständlich kommt auch die Verkostung nicht zu kurz. Ich glaube eine solche Führung sollte ich mit meinen Freunden aus dem Stuttgarter Ex-Elternbei-rat einfach mal machen. Dann wird allen noch klarer, warum die Allgäuer Edelbrände zu später Stunde immer so besonders gut geschmeckt haben.
Text: Anke Roser, Fotos: Allgäu-Brennerei
- Anmelden oder Registrieren, um Kommentare verfassen zu können